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都說牛奶有益健康，但原來它滋養的，不單是身體，還有心靈。此話怎講？

新冠疫情已持續一年，各行各處都受到影響，長年辛勤工作的卑詩省奶農亦不例外，但他們不會怨天尤人，反而處處為他人著想，覺得可以為社區中較脆弱的人士略盡棉力。去年，卑詩省奶農曾向中僑互助會捐贈了一萬加元，協助華裔長者有健康的飲食，今年二月，他們又向另一非牟利機構佳頤中心捐贈了加幣 $10,000，資助他們舉辦以本省的耆英和他們的照護者（seniors and their caregivers）為對象的網絡研討會，從而幫助本地的華裔長者及其家人。

看來牛奶不但有益身心，多飲還能成就好人好事呢！ 

BC dairy farmers recently announced they are making a $10,000 contribution to Gaia Community Care & Wellness Society (Gaia Cares), an organization dedicated to supporting older adults in our community enjoy a healthy life with care and dignity. The donation will be used to support the development of webinars for BC family caregivers. 

卑詩省奶農早前宣佈向佳頤中心（Gaia Community Care & Wellness Society，又稱 Gaia Cares）捐贈 $10,000。佳頤中心是一個以「關懷長者，幫助他們有尊嚴地樂享健康生活」為宗旨的機構，特別關注華人社區和少數族裔，經常通過資料分享、教育、培訓、輔導及身心支援，以多元文化的方式為有需要的個人和家庭提供協助。

對於能為華裔長者的服務提供資助，卑詩省奶農表示深感自豪。「新冠疫情給每個人都帶來了極大的挑戰，而對長者來說，尤其困難。」卑詩省乳業協會總經理 Jeremy Dunn 說道。「支持我們的社區，一直是卑詩省奶農的首要責任。我們能與此卓越機構合作，在長者及其照料者最需要的時候提供急需的資源，我們感到非常自豪。」

至於佳頤中心，他們為耆英及其家人提供基本的支援服務，讓他們能夠在家中獨立生活，延遲入住長期護理院舍的需要。卑詩省奶農的捐款將用於資助舉辦網絡研討會，為照顧耆英的人士提供有用情報，例如怎樣為長者健立健康的飲食習慣，亦會教照護者如何面對「照料者倦怠」的身心壓力，並提供策略。研討會還會回答有關保險或財務計劃的問題，以及壓力管理和正面思維等等。

對卑詩省奶農的慷慨捐助，佳頤中心執行董事程乃立表達謝意：「有了這筆善款，我們將能夠繼續努力，提供急需的教育資源，以支持卑詩省的華人社區和家庭。」

卑詩省乳業協會致力教育省民有關牛奶、乳牛養殖和營養的知識，促進本省乳業的蓬勃和持續發展。有關卑詩省奶農的資訊和牛奶及乳製品的常見問題，請瀏覽 bcdairyfarmers.ca。

有關佳頤中心的更多資料，請瀏覽 gccws.ca。

 4 個喝牛奶的最佳時間 

牛奶含有豐富的鈣、蛋白質、維生素等營養物質，是一種容易被消化吸收的天然食物，但原來在一天中的這些時段飲用，效果更好：

1.　早餐時

早餐的熱能供應佔人體總熱能需求的 25% 至 30%，早餐時喝一杯牛奶，再配合雞蛋或面包，就可以提供充足的營養。

2.　飯後半小時

牛奶有潤腸通便的效果，這種效果配合蜂蜜一同食用會更加的明顯，所以飯後半小時喝一杯蜂蜜牛奶，可以防止便秘等腸道問題，而牛奶中的酶也能幫助消化，使我們能從食物中獲得更多營養。

3.　運動後

運動後喝一定的牛奶，不僅可以補充體力，還能補充鈣和維生素，能強健骨骼，增幅肌肉。另外，牛奶中的水分不僅能彌補我們運動過程中消耗的水分，其中乳蛋白也能隨著加速的血液被身體更好的吸收。

4.　睡覺前

大家都知道牛奶具安眠效果，但原來睡覺的時間也是消化功能最活躍的時候，睡前喝一小杯牛奶，牛奶中的無機鹽、維生素、氨基酸等營養物質都能很好地吸收，而且牛奶裡面的蛋白質，也能阻止腸胃對重金屬鹽的吸收，達到延年益壽的效果。

 2 個喝牛奶的誤解 

誤解 1.　空腹不能喝牛奶？

空腹喝牛奶非但不會傷胃，反而有利於胃部健康，因為牛奶中的乳清蛋白具有抗微生物感染及控制黏膜炎癥的作用，而牛奶中的脂肪和乳糖亦可以提供能量。但由於體質的差異，對於那些乳糖不耐受的人而言，空腹喝牛奶容易加重癥狀，例如腹脹、腹瀉等，建議這類朋友在飲用牛奶時搭配早餐或其他食物，這樣可以減少乳糖不耐受的癥狀，營養吸收也會更多、更均衡。

誤解 2.　牛奶煮沸後會損失營養、產生有害物質？

網傳「牛奶煮沸會使蛋白質燒焦，不易被消化吸收，還會影響身體健康」，其實這是誤傳。所謂的「蛋白質燒焦」，其實是蛋白質中的氨基酸與乳糖發生 Maillard Reaction（美拉德反應）。

在大家的日常經驗中，通常把牛奶加熱到沸騰，也不會見到顏色變深、出現焦糊味的狀況，這意味著美拉德反應發生的程度其實微乎其微，所以牛奶加熱煮沸，並不會對身體有害，亦不會損失多少營養。

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