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Fruits storage 不同水果應分開!蘋果香蕉放一起 爛得快

2020-11-07 (星期六)

每當從大賣場或超市大採購回家後,你是不是一股腦的就把生鮮食品往冰箱裡擺呢?其實水果存放另有訣竅,並不是全部放在一起,或者擺冰箱就萬事 OK。快來看看你知不知道這些水果保存的小祕訣吧!  

If you've ever been surprised to see your just-bought produce rot away faster than you'd hoped, take note: you could be putting the wrong fruits and veggies together. Many fruits produce a barely detectable chemical called Ethylene as they ripen. And the more ripe an Ethylene producer (such as apple and banana) is, the more Ethylene it produces and this chemical will speed things up for the fruits stored nearby.

台灣蘋果日報報導,台灣董氏基金會調查發現,逾兩成家庭主婦有存放水果困擾,不知該如何長保水果新鮮。董氏基金會建議,將會散發乙烯(Ethylene)的蘋果、香蕉、木瓜或芒果等分開存放,可以避免其他水果提早老化;若有水果腐爛,也要盡快挑出。

很多人買菜回家後,會把所有蔬果全部塞進冰箱,又或將幾種水果疊放在餐桌上當裝飾,其實並不是所有水果都適宜放一起。
很多人買菜回家後,會把所有蔬果全部塞進冰箱,又或將幾種水果疊放在餐桌上當裝飾,其實並不是所有水果都適宜放一起。

多種水果釋乙烯 互相催熟

董氏基金會營養組主任許惠玉表示,調查發現二成四的家庭主婦不知如何存放水果。不少人買水果回家後,全數放進冰箱,連帶催熟其他水果、加速腐敗。下列水果應先放在室溫環境下,等成熟後再放入冰箱,並以塑膠袋或容器密封,藉此避免影響其他水果。

會釋放乙烯的水果包括:

奇異果。
奇異果。
 酪梨。
酪梨。
 釋迦。
釋迦。

蘋果。
蘋果。
 水蜜桃。
水蜜桃。
 香蕉。
香蕉。

木瓜。
木瓜。
 洋梨。
洋梨。
 芒果。
芒果。

此外,葡萄柚或是檸檬、鳳梨、火龍果等不需要冰,只要放在室溫陰涼處即可;香蕉、芒果與木瓜等水果則易受凍傷,建議冷藏後也應及早食用。

爛掉的水果要快快挑出來丟掉,否則旁邊的水果也很快會腐爛。
爛掉的水果要快快挑出來丟掉,否則旁邊的水果也很快會腐爛。

許惠玉提醒,水果腐爛時,同樣會釋放乙烯。一堆水果中若有一顆壞掉,建議立即挑出,可避免讓其他水果一顆接著一顆壞掉。所以水果最好是吃多少買多少,能享用最新鮮的水果,也不會因為存放問題導致浪費。

至於不少人建議先用報紙包覆蔬果,再放冰箱,藉此延長保存期,許惠玉表示,此方法的確有助保鮮,但食用前要確實清洗、削皮後再吃,以免把報紙油墨吃下肚。

用報紙包裹水果再放入冰箱的確可以延長保鮮期,但記得食用前要先洗淨和削皮。
用報紙包裹水果再放入冰箱的確可以延長保鮮期,但記得食用前要先洗淨和削皮。
 用 paper towel 包裹未洗的生菜,再放入塑膠袋,之後才放入冰箱,可吸收生菜的水份,減慢腐爛的速度。
用 paper towel 包裹未洗的生菜,再放入塑膠袋,之後才放入冰箱,可吸收生菜的水份,減慢腐爛的速度。

原來水果保存有這麼多需要注意的地方,你都學會了嗎?(小編默默的把放在冰箱的檸檬拿出來…)了解且依循水果本身的特性,讓保鮮期更長久!下次買水果的時候立刻實驗看看吧!

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