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[有片] Fake food 造假新境界!化學劑加清水 20 秒變火鍋食材!

2019-03-14 (星期四)

火鍋是你的心頭好嗎?最近大陸央視一個電視節目,請來營養師示範無良商人如何造假,以化學劑和大量調味料,製作出幾可亂真的假火鍋食材。只需 20 秒、幾滴化學香精,立即清水變高湯!但牛肉丸不含牛肉,豬骨濃湯從沒碰過豬骨,辣椒油跟辣椒毫無關係,這樣的火鍋,你敢吃嗎?

Anyone out there a hot pot fan? While you were munching on your favorite meatballs and sipping the yummy bone soup, did it ever occur to you that these ingredients could be fake?  

從這則在大陸微博上熱傳的短片中,大陸國家營養師王旭峰揭秘假火鍋的可怕真相。平常在家做豬骨濃湯,要買豬大骨、豬排骨熬上幾小時,但他只用 20 秒,在清水中加入豬骨濃湯味的增香劑、鹽、味精,最後加上蔥、薑、蒜和辣椒,一份香濃鍋底就出來了!

愛吃麻辣口味嗎?那也很好辦,加上辣椒精和飄香劑即可。但請留意,雖然名叫辣椒精,但它跟辣椒並不相干。最後再加上一滴遠近馳名的假火鍋王者「一滴香」,只需一滴,香飄全城。

王旭峰老師在河南衛視的一個節目中,也現場示範了如何在清水中加入化學劑,就能輕鬆製成香醇的牛奶、酸奶和果味乳飲料。
王旭峰老師在河南衛視的一個節目中,也現場示範了如何在清水中加入化學劑,就能輕鬆製成香醇的牛奶、酸奶和果味乳飲料。
 白開水變牛奶,成本只需人民幣五毛錢。
白開水變牛奶,成本只需人民幣五毛錢。

吃火鍋少不了各式肉丸魚丸,別急,王旭峰老師接著為大家示範如何製作「沒有牛肉的牛肉丸」。他在大豆蛋白粉中加入牛肉精粉,再加入清水、鹽和味精,以焦糖色素調色,最後加入一點高彈素,也就是焦磷酸鈉,以增加 Q 彈的口感,然後把這些東西都揉成團下鍋,難辨真假的的牛肉丸便出爐。

其實不只湯底和肉丸,就是鴨血、羊肉、魷魚,王旭峰都能以假食材調製出來。看過這些驚人的示範,就連電視節目的主持人都奉勸觀眾,多回家吃飯更安全!

王旭峰老師說真正的紅酒由葡萄釀造而成,紫葡萄中含有大量的花青素,不會隨著釀成酒而消失,所以釀成的紅酒裡面也含有豐富的花青素;而假紅酒多由酒精、糖精和香精色素勾兌而成,裡面不含花青素。所以通過鑒別紅酒中是否含有花青素,就可以大致判斷真假。
王旭峰老師說真正的紅酒由葡萄釀造而成,紫葡萄中含有大量的花青素,不會隨著釀成酒而消失,所以釀成的紅酒裡面也含有豐富的花青素;而假紅酒多由酒精、糖精和香精色素勾兌而成,裡面不含花青素。所以通過鑒別紅酒中是否含有花青素,就可以大致判斷真假。
 將蘸過葡萄酒的紙巾泡進鹼水中再拿出來,馬上可以看到,真正的紅酒因為含有大量花青素,所以變成藍色;摻假的顏色也有一點變化,但是藍色比較淺;而勾兌紅酒則一點也沒有變色。
將蘸過葡萄酒的紙巾泡進鹼水中再拿出來,馬上可以看到,真正的紅酒因為含有大量花青素,所以變成藍色;摻假的顏色也有一點變化,但是藍色比較淺;而勾兌紅酒則一點也沒有變色。

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