Black bean 醋泡黑豆 每天吃一點 健康養生

March 18, 2021, 12:00 am

在坊間,黑豆享有「豆中之王」的美譽,自古更流傳「常吃黑豆、百病不生」、「要長壽吃黑豆」的說法,可見黑豆在食材界的養生地位是如何之高。它除了富含大量纖維、蛋白質和維生素 A,還有女士們至愛的強效抗氧化劑花青素。但平日你只會用黑豆煮粥和煮湯?那的確有點單調,其實你大可嘗試另一種美味又營養的做法 - 醋泡黑豆,其製作過程並不複雜,一起來動手試試吧!

The antioxidants, fiber, protein, and carbohydrates in black beans make them nutritionally powerful. But how do you usually cook them? Just congee and soup? Actually there is a wonderful black bean recipe that uses vinegar you shouldn't miss!


唐代的《本草拾遺》說到,黑豆能夠「明目鎮心,溫補。久服,好顏色,變白不老」,所以自古以來,黑豆就與靈芝和石斛並稱為「養生三寶」。

黑豆富含的蛋白質除了能滿足人體對脂肪的需要,還有降低血液中膽固醇的作用,而當中的 B 族維生素和 維生素 E,以及豐富的微量元素,對保持機體功能完整、延緩機體衰老、降低血液粘度、滿足大腦對微量物質的需求都是必不可少的。

今天介紹的黑豆煮法 - 醋泡黑豆,是中醫治療腎虛的黃金驗方,醋泡黑豆有助美容、減肥、補腎、明目、烏髮,甚至對緩解便秘、高血壓、高血脂都有不錯的助力。

 醋泡黑豆 

材料:黑豆適量、老陳醋適量。

製法:如下圖所示。


黑豆用量大家可按自家需要,先將黑豆洗淨並晾乾。

鍋中不放油,將黑豆放入鍋中以中小火乾炒,不斷翻炒,大約炒 10 分鐘。

當炒到黑豆爆皮、豆脆、聞到豆香,就代表炒好,之後放入無油無水的容器內晾涼。

炒過的黑豆要完全涼透才可加入老陳醋浸泡。

陳醋的用量要浸過黑豆並超過一公分左右,大約浸泡 3 天就可以吃。

泡好的黑豆可分多次食用,每次舀一小勺,拌以蜂蜜或拌剁椒,用來當零食、餐前小菜、拌麵、拌粥都不錯。

烹調小貼士:

1.  吃不完的黑豆怎麼辦?可以放入冰箱中保存,但為了保鮮起見,儘量在 3 個月之內吃完吧!

2.  如果不想炒熟的話,你可以將黑豆煮熟之後再浸泡陳醋。

3.  生的黑豆亦可以直接用陳醋浸泡,泡好之後也不用放入冰箱中保存,但缺點是需要很長的時間,大約要浸泡半年到一年。這樣的做法沒有生豆的味道,只是時間相當長!

每天適量吃一點醋泡黑豆,享受美味健康兩不誤~!

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