相信大家都聽過「脂肪肝」這個病症，根據資料，本國市民罹患這個疾病的主要原因為肥胖。目前的統計數據顯示，超過半數以上的加拿大人有超重的問題，75％ 的肥胖者則面臨發展至單純性脂肪肝的風險；此外，高達 23％ 的肥胖者有發展至脂肪肝炎的風險。今天我們就要帶大家了解一下這個疾病，以及為大家介紹一下，如果罹患了脂肪肝，又該如何「逆轉」這個病症！
Non-alcoholic fatty liver disease (NAFLD) is a liver disease affecting people who drink little to no alcohol. As the name implies, the main characteristics of NAFLD is too much fat stored in liver cells. NAFLD is the most common liver disease in Canada affecting about 20% of Canadians.
首先，讓我們先來了解一下「脂肪肝」的成因。顧名思義，「脂肪肝」是肝細胞中脂肪過多的結果。 當一個人的飲食超過身體可以處理的脂肪量時，脂肪組織就會在肝臟中慢慢積聚。如果脂肪總量佔肝臟 5% 以上，便被稱作為「脂肪肝」。一般來說，「脂肪肝」雖然不會對身體造成立即性的傷害，但累積多餘的脂肪在肝臟當中，長期下來則可能導致發炎，甚至會在肝臟內留下結疤組織。
在治療方面，其實調整飲食及生活習慣就能有很好的效果。《Harvard Health Publications》的報導指出，體重減輕 5％，便能改善異常的肝指數、減少肝臟脂肪堆積；而當減重達到 7～10％，可能減少肝細胞發炎與受損，甚至逆轉部分的纖維壞損傷。建議以每週減少 0.4～0.8 公斤為目標，不要操之過急，因為減重過快反而可能加劇肝臟發炎與纖維化。根據臨床實證，只要能減少 8％ 的體重，就能讓肝臟回到健康狀態。
飲食方面，專家建議有脂肪肝問題的朋友可選擇下列食物來幫忙改善狀況：
1. 背部呈現青色的魚類
例如秋刀魚，它具有防止血液凝固、抑制血管收縮的作用，除了改善脂肪肝，對預防高血壓與心肌梗塞也有效果。秋刀魚所含的 DHA 可以讓血液中的膽固醇含量降低，十分適合脂肪肝患者食用。
2. 黃綠色蔬菜
菠菜含有豐富 β 胡蘿蔔素、礦物質與維生素，這些成分都適合有肝臟疾病的人。除了菠菜，南瓜、小白菜、青椒、秋葵、芥菜、豌豆、辣椒、羅勒也都屬於黃綠色蔬菜。
3. 裙帶菜
裙帶菜、昆布這類海藻，除了富含維生素、礦物質，還有高纖維低熱量的優點。裙帶菜有抑制脂肪與膽固醇堆積的功效，也因為熱量很低，減肥當中也可以安心吃。
4. 醋
醋含有檸檬酸，可以提高熱量消耗效率，達到抑制脂肪堆積的效果。醋如果跟蛋白質一起攝取，則可以活化胃中消化酵素，讓熱量代謝效率更上一層樓。
5. 白肉魚
鯛魚、鱈魚、鰈魚、比目魚這類白肉魚，吃起來口味清爽，也是低脂肪蛋白質的優良來源。
6. 雞胸肉、脂肪少的牛肉豬肉
有肝臟方面疾病的人，不得不注重蛋白質的攝取。雞胸肉的熱量大約只有帶皮雞腿肉的一半，蛋白質含量卻高達 3 倍，十分適合脂肪肝患者。
在生活上，則可遵循以下 6 大要點：
♦ 多攝取蛋白質
♦ 不過度攝取碳水化合物
♦ 多攝取食物纖維
♦ 避開高脂肪食物
♦ 少喝酒、少吃甜食
♦ 多運動
中醫方面則認為「脂肪肝」與後天飲食習慣所造成的「痰濕」、「血瘀」有關。現代人餐餐外食，嗜吃冰品冷飲、甜點油炸物，這些食物都會加重「脾胃」的負擔，不僅傷害了脾胃消化運輸的功能，也會減低、阻滯身體運輸營養的高速公路－「脾經」的運行，造成體內「痰濕」堆積，痰濕累積一多便成「血瘀」，而形成脂肪肝，更甚至引起代謝性以及心血管方面的疾病。因此，為了身體的健康，上述這些食物最好還是能免則免啦！
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